La paella es un plato español muy querido que se originó en Valencia y ha ganado popularidad en todo el mundo. Una de las variaciones más exquisitas es la apetitosa paella de mariscos, que combina los sabores del mar con arroz perfectamente cocido y una variedad de ingredientes aromáticos. En este artículo, te guiaremos a través del proceso tradicional para preparar una deliciosa paella de mariscos paso a paso.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz Bomba o Calasparra
- 500g de mariscos mixtos (camarones, mejillones, calamares, almejas)
- 1 cebolla, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, rallados
- 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 1 pimiento verde, cortado en rodajas finas
- Unas hebras de azafrán
- 1 litro de caldo de pescado o mariscos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 limón, cortado en gajos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Un puñado de perejil fresco, picado
Paso 1: Preparar los Ingredientes
Comienza limpiando minuciosamente los mariscos. Retira las cáscaras de los camarones, cepilla los mejillones y acláralos bien, y limpia los calamares y córtalos en aros. Deja los mariscos preparados a un lado.
Paso 2: Sofreír los Aromáticos
En una paellera grande o una sartén amplia, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y los ajos picados, y sofríe hasta que se ablanden y doren. Luego, incorpora los tomates rallados y los pimientos. Cocina la mezcla durante unos minutos hasta que los tomates suelten su jugo y los pimientos se ablanden.
Paso 3: Añadir el Arroz y el Azafrán
Ahora, agrega el arroz Bomba o Calasparra a la paellera y mézclalo bien para que se impregne con la mezcla sabrosa. Tuesta el arroz durante un par de minutos hasta que se vuelva ligeramente translúcido. Mientras tanto, disuelve las hebras de azafrán en una pequeña cantidad de caldo de pescado o mariscos tibio y vierte este líquido infusionado con azafrán en la paellera.
Paso 4: Cocinar la Paella
Agrega el resto del caldo de pescado o mariscos y sazona la paella con pimentón dulce, sal y pimienta según tus preferencias de sabor. Aumenta el fuego a medio-alto y deja que la mezcla hierva.
Después, reduce el fuego a medio-bajo y coloca cuidadosamente los mariscos preparados sobre el arroz. Presiona suavemente los mariscos en el arroz, asegurándote de que estén parcialmente sumergidos. Evita remover la paella a partir de este punto para evitar que el arroz se vuelva pegajoso.
Paso 5: Terminar y Servir
Cocina la paella sin tapar durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido la mayor parte del caldo. La capa inferior de arroz debe haber desarrollado una costra dorada conocida como «socarrat», que agrega una textura y sabor deliciosos al plato.
Una vez cocida la paella, retírala del fuego y cúbrela con un paño de cocina limpio. Deja que repose unos minutos para que los sabores se mezclen. Espolvorea el perejil picado sobre la paella y sírvela caliente con gajos de limón al lado.
Disfruta esta paella de mariscos tradicional con tu familia y amigos, saboreando sus ricos sabores y colores vibrantes que te transportarán a las soleadas costas de España.
En Conclusión
Preparar una deliciosa paella de mariscos requiere paciencia y atención al detalle, pero el resultado final realmente lo vale. Siguiendo esta receta paso a paso, podrás recrear los sabores auténticos de un plato español tradicional en la comodidad de tu propia cocina. Ya sea una ocasión festiva o una reunión sencilla, la paella de mariscos garantiza impresionar a tus invitados con su delicioso sabor y aroma tentador. ¡Así que agarra tu paellera y que comience el viaje culinario!